1、原料：海参100克，大葱200克 。调料：白糖15克 ， 熟猪油125克，料酒20克，精盐4克 ， 清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克 。
【葱炒海参的做法】2、海参切成宽片，煮透后控去水分 。
3、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。
4、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟 ， 捞出控干；
5、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成 。
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