【拌鲜银耳用焯水吗】是的，拌鲜银耳是需要焯水的，焯水可除掉杂质 ， 也不会去除其中的营养 。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，营养价值比较丰富，能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用 。

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