1、鳝鱼丝是无法切出来成品的 ， 都是下油锅后才会成形；
2、鳝鱼去骨后就是平的片片，做鳝丝的话要注意走斜刀 ， 并且注意头轻尾轻，中间重；
3、起刀的时候力小，以不划破为准，中间走刀时把鳝肉要切到底，到收刀的时候又不要破皮；
【黄鳝丝怎么划】4、把鳝丝做到，中间短，两边连 ， 从头提起来还是一条整片，下锅入油就会碎成鳝丝 。

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