【清炖枸杞牛鞭汤怎么做】主料:牛鞭800克,鸡肉500克 。辅料:枸杞子60克,当归10克 。调料:鸡油150克、花椒12克、姜25克、黄酒30克、盐6克、大葱30克、味精2克 。主要步骤如下: 1、将牛鞭剖开洗净,入开水中氽后 , 漂入冷水中,撕去浮皮,再放入开水中氽一次 。2、锅置旺火上,加清水3000克 , 下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖 。鸡肉炖熟时取出另作它用 。3、牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉 。牛鞭,枸杞,精盐 , 汤入锅继续炖至软烂 , 加入味精调好味即成 。
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