【红薯香辣虾的做法】把冻虾泡水，解冻 。解冻后，去虾线处理一下，然后沥干；取红薯，削皮，切成条，切好的泡到水里，不然容易变黑；小油锅内油烧七成热，变中小火，沥干红薯条进锅油炸 。一定要沥干，不然油进了水会乱溅；红薯条炸至全身棱角变金黄色 ， 就可以捞出来；葱切小段，蒜压破就行，姜切片，鲜辣椒切小环，干辣椒切开或者直接折断开；取炒锅新倒入适量油烧热 ， 然后倒入前一步准备好的材料，大火爆香 。

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