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叶鱼的做法：
材料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精 。
制作方法如下：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离切上几刀，抹上盐和料酒 。
2、锅中放油烧热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留余油 ， 烧热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒，加汤或水，下鱼、酱油、盐，翻面再烧，将鱼捞起装盘待用 。
【叶鱼的做法】4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可食用 。

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