1、第一步，准备材料，草鱼（我们当地比较喜欢用草鱼，用别的鱼也行），辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉 。
2、第二步，把鱼切块 ， 鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分 。
3、第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉 。
【霉鱼的腌制方法窍门】4、最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧 。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食用油刚好盖过霉鱼就好 。

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