文章插图
1、牛肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯 。
2、牛肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫 。
3、用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后 ， 加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时 。
4、将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内 。
【红绕牛肉面做法】5、另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成 。
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