1、准备材料：
【荠菜肉汤圆最正宗的做法】糯米粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、料酒、盐、糖、鸡精、香油、葱、姜适量
2、将荠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末 。
3、猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲 。
4、加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油 。
5、将糯米粉和热水以十比七的比例分次加入八十度热水拌匀，和成软硬适中的面团 。
6取适量面团做出面皮，填上适量的馅料，用手边转边收口，将馅料完全包裹住 ， 再搓成圆球状 。
7、大火烧开煮锅中的水，放入汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下 。水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水，水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可 。
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