1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除 。
2、将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀 。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会，煎一会后翻面煎另一面
4、将大蒜放入锅中爆出香味 ， 将黄豆放入锅中 。
【家炖鲅鱼黄豆如何做】5、放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味 ， 放入适量香醋 。
6、放入适量淡味生抽，将胡萝卜块放入锅中 。
7、加入适量水 ， 要没过食材，因为要炖一段时间 。
8、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可 。

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