【广东的竹肠是什么】

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广东的竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段,大约只有一市尺长,具有肥厚爽口的特点 。
竹肠最常见的就是用大葱、青椒爆炒,非常美味 。制作时先将竹肠煮熟,然后大葱下锅爆香,之后放入处理好的猪肠翻炒一段时间,加入蚝油,熟后出锅即可,有特殊口味的可以加入其他佐料 。
按照猪肠的功能来划分,猪肠又分为小肠,大肠和肠头 。小肠是距离胃最近的地方,是吸收消化食物的主要场所,全长大约4-6米 。小肠的末端连接大肠主要负责吸收食物残渣中的水分形成粪便 。肠头是最末端的部分连接肛门 。各部分的猪肠脂肪含量不同,猪大肠的脂肪含量最高,所以也最肥厚 。

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