1、材料：青鱼肉150克，辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许 。
2、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内 ， 加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆 。入冰箱冷藏半小时 。
【水煮鱼片】3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散 ， 片刻后捞出沥干水分，装入盆中 。上桌时跟小碟辣椒沙司，即可沾着食用 。

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