【酸菜鱼用哪种鱼好】酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白 ， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收 ， 还可以增加人的食欲 。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承 ， 制作方法也各有不同，但口味基本一致 。

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