文章插图
原材料：主料：草鱼头1个，湖南特制剁椒 ， 清汤1000克 。
调料：盐2克，味精3点5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克 ， 姜10克，葱8克 。
制作步骤：
【草鱼头可以做剁椒鱼头的做法】将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎 ， 葱切碎，姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油 。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟，约需10分钟 。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。从锅中取出碗后 ， 再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成 。

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