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土豆发绿不要吃,土豆发芽和土豆皮变绿了一样,都是不能吃的,所以削土豆的时候一定要注意,如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉,尽量多削一点,如果绿色的面积比较大,这样的土豆还是扔了 。
【土豆皮发青里面不绿能吃吗】土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质,0.2-0.5克茄碱足以使一个成年人丧命,这才是变绿土豆有毒的真正原因 。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。
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