臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中 ， 极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮
不易多吃!
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点 。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用 。
实验发现 ， 豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益 。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用 。
【臭豆腐对身体有害吗】除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12 。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆 。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆 。

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