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材料：花椒、盐、老姜、二锅头、五花肉 。
做法：
1、挑选上好的五花肉；
2、放入盐、花椒、姜片均匀搓揉；
3、把全部五花肉都搓揉一遍；
4、放入密封盒 ， 淋上适量白酒，放入冰箱冷藏；
5、两天后取出把肉翻身，腌15天左右；
6、半个月后从冰箱取出，用温水洗净表面盐和花椒；
7、一瓶二锅头倒入容器 ， 把肉放入浸泡5分钟；
8、在肉的一头戳上洞穿上绳子；
【四川腊肉的做法】9、将肉串起来晾晒10天左右，大概八成干时放入保鲜盒密封冷冻保存即可 。

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