【牛肉中白色的硬硬的是什么】

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牛肉中白色的硬硬的是牛板筋,牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省 。
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白）,所以牛板筋的营养价值并不是很丰富 。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱 。

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