香酥大油条配方和做法如下：
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1、2克、油适量 。
具体做法步骤：
【香酥大油条的绝秘配方】将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟 。将面团抹油揉匀，再饧二十分钟 ， 如此三次，使面团呈柔软滑润的状态 。面团尽量和得软一些，面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃 。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 。将面团擀成1厘米厚的片，饧十五分钟 。切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长 。油锅加热，油温高后放入油锅中炸至金黄即可 。

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