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刺五加五别名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加参，每100克食用部分含胡萝卜素5、40毫克、维生素B20.52毫克、维生素C121毫克，刺五加叶根及苦味有益健脾、补肾安神的功效 。
刺五加叶的做法，具体如下：
【刺五加叶的做法】1、去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫；
2、食用需鲜嫩芽洗净 ， 沸水焯过后换清水浸泡一天 ， 供炒、凉拌、或蘸酱食用；
3、腌制成酱菜或咸菜 ， 裹面糊油炸即可 。

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