文章插图
1、准备材料 。红薯粉泡软；
2、红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒；
3、配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；
4、煮好的红薯粉先放到调料碗中；
5、锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水 ， 以免结块；
6、浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚 ， 也不宜过清；
7、继续小火加热小锅 ， 让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花 ， 边削边放入小锅中 。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花 ， 几秒钟后即可关火；
【四川小吃的做法】8、将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可 。

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