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【东坡肉要不要焯水】1、需要焯水 。
2、东坡肉在做的时候要选择肥瘦相间、层层分明的猪五花肉，焯水，过冷水洗净，以便切的时候能更好地定型 。
3、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛 。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除 。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色 。

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