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1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽 。
2、牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性 。
【如何挑选牛筋】3、如果牛筋呈黄色，质地松软 ， 没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购 。

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