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1、黔鱼大概2斤左右，鱼肉切片、鱼骨切块，洗净，分别放两个盆，加料酒、盐码味15分钟左右；鱼肉另加水淀粉 。
【苗家酸汤鱼做法】2、锅洗净 ， 放菜油，将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开 ， 放入红酸汤 。
3、汤可以多熬一会儿，让番茄、木姜子的味道出来 ， 而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出，留汤开大火放入鱼片和香芹，鱼片变色迅速起锅；加点香芹叶点缀 。
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