市场上的冰糖大概每100千克中含白矾0.8千克，是在生产过程中添加的 。但是家制以及自然形成的冰糖不含有白巩 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
【冰糖的成分有没有白矾】冰糖结晶如冰状，也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 ， 比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。

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