老鸭煲汤注意事项有哪些 _知识分享

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1、鸭的选择：首先一定得是老鸭,老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭,土公鸭的肉质紧实,煲出来的汤味道更好,且营养也比母鸭高。
2、鸭肉的处理：鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥,然后再用开水焯一遍,能够更大程度的去异味,保证鸭肉的干净卫生。切记焯水时间不宜过久,以免营养物质流失。水开放入,待水再次煮开关火为宜。
【老鸭煲汤注意事项有哪些】3、炖煮火候和时间：入汤锅后大火煮开,小火慢炖1个小时左右。如果是饲料鸭,因为肉质没有土鸭紧实,时间可以稍微减少十分钟左右。
4、老鸭汤里放什么辅料：首选酸萝卜,老鸭炖出来的汤本就很鲜,加上酸萝卜的酸味,会更易勾起人的食欲,巴适的很！除了酸萝卜,冬瓜、莲藕、干笋子也是不错的选择,荤素搭配,营养加倍。

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