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1、蒸煮 。先把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四、五分钟 , 晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净,放在蒸屉中蒸四、五分钟,凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
【山药怎么处理才不粘】2、秒过沸水 。山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉 。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口,一点不粘 。
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