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1、锅底茶一层姜汁：在煎龙利鱼前可以用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎 。这样j煎出来的龙利鱼不仅就不会岁而且不会粘锅 。
【龙利鱼怎么煎才能不碎】2、擦干后再入锅煎：龙利鱼在如果前一定要先用厨房纸吸干水分,另外锅和油都要够热,这样就能确保龙利鱼剪出来不会碎 。
3、文火慢煎：龙利鱼刚下锅,尽量少翻动 。鱼肉的纤维结构不紧密,文火慢煎鱼块3-5分钟,煎至金黄色,小心翻动鱼块,这样才能保证鱼块完整 。

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