【馒头开裂什么原因】馒头开裂的原因如下：
馒头表面积太大 ， 膨胀的时候不均匀很凸显 ， 所以会裂；无论表面积有多大，只要面粉都发酵均匀 ， 没有气泡和干面，即可不会受馒头大小的影响 。发酵的时候被风吹过，馒头成型后要静置10分钟，让其自然发酵，馒头则会蓬松 ， 若被风吹过，馒头容易开裂 。面团力道不均匀 。面团一定要揉匀，并且注意团面时的手法 ， 面粉不同，效果不同 。

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