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1、主要用料：杏鲍菇1个、胡萝卜50克、豌豆(鲜)70克、火腿肠2根调料、植物油2汤匙、鸡精少许、食盐1/2茶匙 。
2、豌豆去壳，洗净，豌豆最好现吃现剥 ， 营养不易流失 。
【三色杏鲍菇做法窍门】3、火腿肠去衣 ， 切丁 。
4、胡萝卜去皮，切丁 。
5、杏鲍菇洗净后，切丁 。
6、锅置火上，倒入清水、油、盐烧开后，将胡萝卜丁、豌豆倒进锅里焯水，然后捞起备用 。
7、炒锅烧热，倒入适量油烧热 ， 将火腿丁放进锅里翻炒 。
8、将焯过水的豌豆、胡萝卜丁放进锅里翻炒 。
9、放入杏鲍菇丁翻炒 。
10、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火 。
11、起锅 ， 装盘 。
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