1、白菜采收后放在田间晾晒2到3天，再预贮20天左右，直到立冬方可入窖 。
2、架贮是将经过挑选晾晒的白菜放在预先制好的贮架上 ， 贮藏架可用板搭成，高近2米，宽1-1、3米 ， 层高1米，贮架放置间隔1至1、5米 ， 以便检查和倒菜 。
3、白菜摆放7至8层，贮菜距离上面架板应有20厘米的间隙 。筐贮是用直径50厘米、高30厘米的柳条筐贮藏，每筐装菜20千克左右，码成花垛，垛与垛间隔1米 。
【如何窖储白菜】4、入窖初期，外界气温和窖温均高，白菜易腐烂和脱帮 。如果采用地面堆码贮藏 ， 必须勤倒菜，以利通风散热 。如果白天外界气温高，要把门窗气孔关闭，防止热空气进入窖内，夜间打开通风设施，引进冷凉空气，降低窖温 。

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