【糯米和酒米的区别】1、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪醩的主要原料 。
2、酒米通常用来酿造黄酒 。酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分 。酒米的米粒通常较食用米大且柔软 ， 淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状 。

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