【辣爆小公鸡的做法】材料：小公鸡1000克、辣椒50克、白砂糖适量、花椒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、葱花适量、食用油适量、盐适量 。
步骤：
1、鸡清洗干净剁成小块备用 ， 锅内放油 ， 放入辣椒段和花椒，放入白砂糖；
2、放入葱花爆香 ， 再放入鸡块 。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出 。放入适量酱油 ， 继续翻炒；
3、等锅内水分逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，锅内加入温水，大火炖20分钟，转小火炖20分钟，锅内放入盐 ， 收汁即可 。

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