韭菜炒鸡蛋的时候需要将韭菜切成小段 。这样才能使韭菜受热均匀，并且炒至出来的口感也会更加好 。而且在炒的时候需要先将鸡蛋炒熟，然后再倒入韭菜，否则韭菜会被鸡蛋所包裹住 。
【韭菜炒鸡蛋要切吗】韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味，根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生 。

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