1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物 。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚 ， 少卷曲且边缘较为完整 。
3、看质地：好的木耳坚挺 ， 有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假
木耳较脆易碎 ， 用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软 。
【怎样辨别人造木耳】4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时 ， 有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味 。

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