一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水 。
魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5L-1L的比例，加入碱 。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动 。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可 。
【一斤鲜魔芋放多少碱和水】1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀 。
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