1、将大茴等香辛料磨成粉混合均匀 。
2、猪肉洗净切块，鲜姜切碎 。
3、猪肉用料理机打成肉碎 。
【香肠风干的方法】4、将料加入到肉碎中搅拌均匀，加入适量老抽 ， 生抽，味精盐搅拌均匀 。
5、放到香肠机的料斗中 。
6、将猪小肠套到香肠机的出料嘴，多套一些好用 。
7、打开电源，开动机器，猪肉从料嘴出口灌入猪小肠内 ， 每隔20或30厘米打结 。
8、灌完后 ， 不要急于晾晒，放在盆中或塑料袋子中 ， 放置一天 。
9、将灌好的香肠，挂起来，晾至干，不要晒，风干 。
10、将风干的香肠取下，放锅中蒸熟，晾凉，切成薄片盛盘即可食用 。

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