【茄子切开籽发黑能吃吗】茄子籽变黑是氧化的结果，只要没变质都是可以吃的 。茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜 ， 是茄科茄属一年生草本植物 ， 热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种 。

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