【银耳花菜鹌鹑蛋怎么做】1、食材：西兰花150克，干银耳15克 ， 鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量 。
2、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净 ， 西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳 。
3、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵 。
4、锅热后倒油 ， 下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒 。
5、随后倒入西兰花翻炒 。
6、倒入鹌鹑蛋炒匀 。
7、调入盐 ， 倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可，银耳花菜鹌鹑蛋就做好了 。

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