1、原料：乌龟1只(约500克)，茯苓、毛肚、青鱼片、空心菜尖、黑木耳、冬菇、平菇和土豆各150克，姜15克 ， 精盐lO克 ， 味精3克，料酒和葱各25克，清汤2500克 。
2、将土茯苓洗净，沥于水；乌龟洗净 ， 用开水烫死，去头、爪及内脏；黑木耳和冬菇用水发好，去蒂及杂质，洗净沥于水；空心菜尖洗净；平菇洗净后撕成条；土豆去皮和毛肚均切成片；青鱼片洗净沥干水 。以上各料全部装盘，围在火锅的四周 。
【龟肉茯苓火锅】3、将清汤放入点燃的火锅中烧开，加入茯苓炖l小时左右，再投入乌龟炖30分钟 ， 加入姜、葱、精盐、味精和料酒，即可烫食各料 。
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