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鸡糟是：浙江省的一道特色传统名菜,属于浙菜系；该菜品已流传了近千年,细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺,采用浙江萧山大种鸡制作而成,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品,食品的一宝 。
1、此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好,糟烧酒用50℃为宜；
2、此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克,做腌鸡用；
【鸡糟是什么意思】3、选用当年阉过的雄鸡最好,越鸡产于绍兴一带,是当地特产之一,其鸡肉洁白肥嫩,鸡骨松脆,宋代时,越鸡就很有名 。

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