【什么是软奶酪】软奶酪就是水洗软质奶酪，其表面轻微坚硬，奶酪的内部却柔软 ， 粘稠醇厚，表皮橙黄色 ， 奶酪质软，口感醇厚 。水洗软质奶酪生产过程的熟化期需要频繁水洗，同时它的表皮呈现出橙红色 。经淡盐水水洗之后，奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性 。水洗软质奶酪需要保存在潮湿的环境中 ， 湿度应接近90%，温度应在12°C至15°C之间 。
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