1、姜切片，葱切长段，猪蹄砍成块；
【香猪怎么做好吃香猪的吃法】2、锅入小半锅凉水，下入猪蹄，淋入料酒，大火烧开转小火煮5分钟，焯去血水，捞出；
3、锅中倒入黄豆，炒至黄豆裂开，盛出；
4、锅入油，放入冰糖，烧至融化 ， 颜色变成褐色，下入猪蹄，翻炒片刻，使猪蹄均匀裹上糖色 ， 再放入干辣椒、八角 ， 炒出辣味；
5、再放入姜片，淋入生抽、老抽、料酒，放1勺盐 ， 倒入小半锅清水，大火烧开，装入砂煲 ， 倒入黄豆 ， 放入葱段 ， 盖上盖子，中途需要不时翻动，小火煲1个半小时即可食用 。

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