韩国泡菜要用晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒 。韩国泡菜做法如下：
【韩国泡菜要用什么辣椒】大白菜洗干净，放入盐水浸泡一晚上，拿出冲水挤干水分 。白萝卜洗干净切丝，倒入盐，等待15分钟把多余的水倒出挤干 。鲜红辣椒洗干净，料理机搅碎 。将搅碎的鲜红辣椒和辣椒粉一起放入白萝卜里，搅拌均匀 。把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎，放入白萝卜中，搅拌均匀 。放入葡萄干、鱼干 。倒入鱼露、咸虾酱，搅拌均匀 。放入西芹、韭菜 。搅拌均匀，放入袋子里 。密封好放暗处，发酵3天，放入冰箱等待一个礼拜即可 。
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