【三梨酸钾是什么意思】

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三梨酸钾指的是山梨酸钾,又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐,分子式为C6H7O2K,白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色 。
易溶于水,溶于丙二醇和乙醇 。常被用作防腐剂,通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统,其毒性远低于其他防腐剂,目前被广泛使用 。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用,在中性条件下防腐作用小 。

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