1、看水质，花蛤在养的过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候 ， 看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长；
2、外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合 ， 斧足和触管伸缩灵活，具固有气味的花蛤是新鲜的；
【如何鉴别花蛤是否新鲜】3、放在水里之后浮在水面上的是不新鲜的；
4、花蛤的量两片壳已经张开，说明花蛤不新鲜；
另外，买回家的花蛤不能马上吃，要先去沙 。把花蛤放在清水里 ， 加一点点盐，放置几个小时，花蛤会慢慢地把沙吐出来 。去沙之后，就可以煮制了 。花蛤做汤很鲜美，炒制又香又鲜 。

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