虾在起捕时，饲料喂太多 ， 而当天就上市销售 。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪 ， 虾煮熟后容易发黑 。
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟 ， 若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑 。
【活虾煮后变黑咋回事】购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态 ， 到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑 。

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