1、在超市或者菜市场购买新鲜的嫩姜 。最好是白露之前的新鲜嫩姜 。
2、用清水洗净鲜嫩姜后，搓去外皮 ， 放入笸箩内，将嫩姜洗净切薄片或者姜丝 。
3、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀 。
【家常生姜的腌制方法】4、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出 。
5、放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可 。放冰箱2至3天就可以了 。如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖 。这样做的非常简单又快捷 。

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