文章插图
1、把草鱼片成片,鱼肉取下来,把鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片 。把酸菜切成块,四川泡菜味道更正宗 。
2、把鱼片上浆,加入一勺盐,用手抓匀,加入淀粉,一个鸡蛋清放30克淀粉,搅拌均匀,倒入鱼片的碗中,搅拌均匀,浆制5分钟 。
3、鱼骨下锅,大火煎至金黄色,加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默,加水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋,大火煮制5分钟 。
4、汤汁加入花椒,把鱼片依次下入锅里,慢慢用勺子推动,煮一分钟 。
【胖妹酸菜鱼做法】5、锅里烧一点食用油,把蒜末放在碗中,油烧热之后,浇在蒜蓉上即可 。

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