三鲜馅水饺因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜、半三鲜 。
【三鲜馅儿水饺由什么构成】1、净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料如鲜贝、海参、虾仁，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜 ， 加入调味品拌制而成 。
2、肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类，剁制后混合在一起 ， 配以季节性蔬菜 ， 加入调味品拌制而成 。
3、半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋、海米为原料 ， 按照六成猪肉 ， 其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成 。

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